天山網-新疆日報

核桃的營養價值眾所周知，核桃油在市場上，也算得上油中“貴族”。如今，阿克蘇地區立項的自治區重大科技專項研究項目——新疆核桃油與核桃粕精深加工關鍵技術研究，通過攻關有望提高核桃出油率、提升油品穩定度，將最終實現工業化生產，降低成本，使核桃油價格更加親民。

5月26日，“高質量發展調研行”大型全媒體主題采訪團走進阿克蘇浙疆果業有限公司，了解這家承擔了自治區重大科技專項研究項目的企業技術研發最新進展。

雖然夏季是干果類產品銷售淡季，可浙疆果業的自動化、智能化核桃精深加工生產流水線目前卻很忙碌，因為公司針對夏季開發的新產品“冰橙核桃”，很受市場歡迎。在企業設立的核桃研究院（技術中心），圍繞核桃油、核桃粕精深加工的研究正有序開展。

核桃補腦是共識。在京東、淘寶等電商平臺搜索“核桃油”，可得到數千條商品信息，大多核桃油售價在100毫升50元左右，按普通食用油一桶5升規格計算，售價高達2500元。

“目前，我們的低溫低殘油冷榨關鍵技術，使核桃的出油率從市場普遍的45%左右提升至60%以上。”阿克蘇浙疆果業有限公司副總經理杜建介紹，核桃油脂含量約70%，低溫低殘油冷榨關鍵技術在于提高出油率，相當于同量的核桃仁可產出更多成品油，從而降低產品成本。

“現在，核桃油多作為母嬰保健產品，少量添加在食品中，無法走上餐桌成為百姓日常食用油。”杜建解釋其原因，除了成本和售價高外，還受制于核桃油精深加工的技術瓶頸。核桃油本身富含不飽和脂肪酸，容易哈敗（出現哈喇味）且不耐高溫，在烹炒中會喪失營養成分，想讓核桃油走上百姓餐桌長期食用，就需要解決高穩態核桃油精煉的技術難點。

今年，浙疆果業在核桃研究院投資1000萬元，更新檢測、試驗設備，與中國農業科學院油料作物研究所、江南大學等科研機構、院校合作，進行核桃油加工關鍵技術攻關。目前，已研發出新品噴霧精裝核桃油，通過防氧化裂變包裝技術和創新精煉技術，使高溫烹炒下的核桃油營養成分不被破壞，實現工業化生產后，年產量可達5000噸以上。

同時，依托自治區重大科技專項研究項目，浙疆果業利用煉油后殘余的核桃粕開發多肽、功能型蛋白粉等研究項目，借助核桃研究院和“博士后工作站”的技術力量，已進入中試階段。

事實上，多年來國內普遍面臨核桃加工產業鏈條短，副產物綜合利用程度低等問題，對此，國務院以及農業農村等部門陸續發布、印發農產品、木本油料精深加工政策和通知，推動核桃等農產品的精深加工。今年2月底，部省聯動國家重點研發計劃“新疆核桃等特色油料作物產業關鍵技術研發與應用”項目在阿克蘇地區正式立項啟動，由新疆農業科學院組織牽頭，中國林業科學研究院、中國檢驗檢疫科學院、阿克蘇浙疆果業有限公司等10家單位聯合攻關，提高特色油料作物科技創新能力和水平。

“地區正培育特色優勢產業，打造高質量發展的主引擎。”阿克蘇地委書記吳紅展表示。近年來，阿克蘇地區以“林果提質增效工程”為抓手，建成優質核桃種植基地248萬畝，在加快農業產業化步伐方面，已培育農業產業化企業187家，建成現代農業產業園區（農副產品加工園）24.26平方公里，通過企業與科研單位合作攻關關鍵核心技術，促進核桃等特色優勢產業提質增效和高質量發展。