近日，“米糠回歸餐桌”引發網友熱議，包括米糠油在內的米糠產業開發受到各方關注。

這源于1月19日，國家衛健委網站發布針對全國人大代表提出的《關于促進米糠回歸人類食用提升國民營養的建議》進行的答復。

國家衛健委在答復中介紹，目前米糠主要用于生產飼料，作為食品原料主要用于生產米糠油。發展米糠產業，挖掘米糠營養價值，有利于促進糧食減損增效和國民營養健康。

答復中提到，國家糧食和物資儲備局組織起草《食用級米糠（征求意見稿）》行業標準，已于近期面向社會公開征求意見。下一步將積極支持開展米糠及米糠副產品營養價值研究和有關標準修訂，加強生產和初加工環節的無害化處理等技術的集成和應用，促進糧食減損和相關產業發展。

在推動米糠食用產業發展的東風加持下，方興未艾的稻米油也將迎來加速發展。稻米油的生意究竟有多大？還能做多大？

稻米油的市場規模有多大？

米糠油也被稱為稻米油，可能是我國最大的未被充分開發的優質食用油源。

近年來涌現的新興健康油種中，稻米油的銷量增長迅速。2022年天貓市場統計數據顯示，稻米油位居小油種市場份額前三；京東超市報告稱，稻米油年復合增長率達61%。

稻米油的獨特優勢在于兼具營養性和功能性。

稻米油脂肪酸組成平衡，富含谷維素、植物甾醇等有益脂質伴隨物；另外稻米油煙點高、耐高溫，適用于煎炸食品，以及制造人造黃油和起酥油等。

去年食用油市場一度受到漲價沖擊，稻米油卻憑著高性價比的硬實力出圈，一些食品加工企業已開始以稻米油替代棕櫚油、葵花油投入生產。

雖然目前稻米油市場占比不高，只能算是小油種，卻是小油種中最具實力做大的品類，因為供給端的提升潛力極其巨大。

稻米油的生產原料是米糠。米糠是稻谷加工為大米過程中的主要副產品。

我國是世界上最大的水稻生產國和消費國，稻谷年產量約兩億多噸，米糠產量約在1500萬噸左右，但大部分用作豬牛及家禽飼料，目前只有少部分用于制取稻米油。

米糠含油量與大豆差不多，如果全部用于榨油，從理論上講，我國全年可出產稻米油230-250萬噸；而近年來我國稻米油實際年產量在50-70萬噸左右。

食用油的市場規模取決于原料供給，稻米油兼跨家庭用油與食品加工兩大領域，市場規模有著廣闊的發展空間。

稻米油產業發展到哪一步了？

我國具有最豐富的米糠資源，為什么稻米油產量還未突破百萬噸大關呢？

因為稻米油成油不易，被稱為“世界上最難煉的油”。新鮮米糠因為含有油脂，在碾米后極易酸敗，氧化穩定性差，集中收集難度大。

我國從1955年才開始生產米糠油。由于大米加工企業規模普遍偏小，米糠榨油難以形成規模生產，加上米糠保鮮技術不過關，致使年產量一直徘徊在3-5萬噸。

自1990年代起，我國稻米油產業開始快速發展，突破了技術瓶頸，總結出“分散保鮮(膨化)，集中榨油(浸出)”和“分散榨油，集中精煉”等成功經驗。

近些年來，更在稻米油副產品綜合利用領域取得技術進步，可提取出谷維素、阿魏酸等高附加值產品，應用于醫藥、食品添加劑、保健品、化妝品等領域。

目前，益海嘉里集團是我國稻米油產業的領軍企業，2020年稻米油產能已達十幾萬噸。其在黑龍江、江蘇、湖北等稻米主產區布局水稻加工循環經濟產業項目，一粒稻谷可加工優質大米外，稻殼可以發電，米糠可以榨油，通過“吃干榨凈”式精深加工，保證了水稻加工全過程糧食減損和節能環保。

湖北省現代農業有限公司也是稻米油加工頭部企業，2020年稻米油產量3萬噸，產值達6.2億元。其他稻米油加工強企包括浙江的得樂康食品、江西的高安清河油脂、天玉油脂、安徽的江淮糧油等。

目前我國的稻米油產業已走上精深加工、綜合利用的高質量發展之路，技術水平及加工能力均位居世界領先地位。

發展米糠產業，稻米油長期利好

我國米糠年產量超千萬噸，是一種量大面廣的可再生資源，并且來源穩定；充分利用米糠資源，有利于保障糧油供應鏈安全，也能給企業增加經濟效益。

稻米生產大國日本、印度的米糠綜合利用率分別達到了100%和55%以上，而我國目前只有20%左右。

一些國家已經有食用米糠問世，并開發出米糠營養素、米糠營養纖維、米糠蛋白等食用產品。有研究表明，增加米糠的攝入量可以幫助緩解糖尿病，一定程度上補充當代人因為吃大量精米白面而缺失的營養。

國外市場食用米糠產品

提油后的米糠仍具有現代食品推薦的膳食纖維和蛋白質，可廣泛用于食品和其他領域。我國稻米油企業也正在進行關于米糠的更多食品應用和營養研究。

按照目前我國食品安全法規，米糠仍不屬于普通食品原料，因此國家衛健委提出支持米糠安全食用產業發展，推動將食用米糠列入“藥食兩用名單”，支持有關標準修訂，為米糠深加工掃清法律障礙。

隨著米糠逐漸進軍食品和醫藥保健等領域，米糠精深加工水平不斷提高，稻米油的產業規模、市場規模也將持續擴大，金色“稻”路將越走越寬廣！