2022年9月25日，金龍魚旗下的鮮米代表品牌稻谷鮮生鮮米研學營，在哈爾濱五常鮮割基地舉行。

活動不僅邀請了糧食儲運國家工程實驗室成員單位-吉林大學吳文福教授團隊成員王銳博士后，稻谷鮮生鮮米研究中心專家日本國立岡山大學學術博士劉厚清、南京農業大學分子生物學博士肖玲，還邀約了幾十位消費者探訪五常基地，通過現場鮮割水稻、參觀“鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食“六步鮮米精控技術特色展示區、試吃盲測不同新鮮度的大米等一系列的活動，從六步鮮米精控技術的第一步——“鮮割”開始，體會金龍魚稻谷鮮生為不斷提高大米食味、新鮮度和口感所做的不懈努力。

稻谷鮮生五常鮮米研學營鮮割開鐮儀式

五常開鐮，稻谷鮮生攜眾多糧食專家從“鮮割”開始守護稻谷鮮活

五常黑土地因豐富的天然環境而聞名，在這里孕育出來的大米也深受人們的喜愛。但很少人知道，米不僅有保質期，更有保鮮期，而真正影響大米口感及營養成分的，是米的保鮮期。由于稻谷本身具有生命活力，如果等到十月份稻田枯黃才進行大面積的收割，那時產出的大米會因呼吸作用而造成自身養分損耗高、酶活低，吃起來的口感也不好。

為了讓消費者吃到新鮮、好吃的大米，稻谷鮮生以金龍魚大米產業鏈創新技術為依托，精研六步鮮米精控技術，從“鮮割”開始，力圖自源頭留住大米鮮活營養。

“稻谷鮮生”鮮米研究中心人員，通過圖像識別技術判斷稻谷成熟度以及適時收獲時間、用DNA檢測技術監測水稻品種的純度，保證稻米的風味和營養物質。“稻谷鮮生”還與吉林大學糧食儲運國家工程實驗室聯手，針對“六步鮮米精控技術”體系中的“鮮割”這一重要環節進行深入研究，提出了“5T管理標準”。從而保證大米原有的食味，讓消費者吃到新鮮美味、營養健康的大米飯。同時，又實現了節糧減損。

目前五常基地也正根據水稻長勢陸續開展“鮮割”工作，而本次受邀參與活動的嘉賓也在專業人員及對應團隊隊長帶領下，下田體驗稻谷收割。

與收割機在轟鳴聲中把金黃的稻谷”收入囊中“相比，人們更需要弓腰開鐮，在鐮刀一揮一舞間體驗豐收的喜悅。

鮮米研學營率先開鐮，感受豐收的喜悅

沉浸式互動體驗，稻谷鮮生趣味展示六步鮮米精控技術

一碗鮮米的誕生，需要的不只是適宜的環境和純正的品種，先進的培育技術與管理方法至關重要。

應用在稻谷鮮生大米上的“‘六步鮮米精控技術’創新體系”于2021年7月12日獲中國糧油學會專家高度評價——“總體技術達國際先進水平，為國內外首創技術。”該創新體系通過鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食的6步鮮米精控鏈條，從稻谷源頭開始，嚴格把控大米生產過程中的每一環節，讓每一粒大米都盡可能保留更佳風味、打造新鮮營養的高端品質。

在本次研學營中，營員參觀了稻谷鮮生六步鮮米精控技術展示區，體會科研團隊如何通過先進的儀器和科學的研究手段，精準把握每一個環節。

鮮米研究中心專家正在科普如何科學地測定大米新鮮度

稻谷鮮生鮮米研究中心在“鮮割”中會通過水分測試儀對谷物種子進行水分測定。水分不僅影響水稻存儲過程中的安全品質，與加工后米飯食味品質也息息相關。稻谷鮮生鮮米研究中心經過3年跟蹤試驗最終將鮮割判斷歸結為水稻黃化率、生長積溫、稻谷水分3個要素，在水稻水分含量達到一定標準時進行收割，其風味口感才能達到更佳。此外，人們還可以在現場看到未成熟稻谷、鮮割稻谷、過晚收割的稻谷的不同成熟度水稻對比，用更可視化的呈現體會鮮割重要性。

糧食收割如果沒有及時做干燥處理，很容易因水分過高導致霉菌滋生，從而影響水稻儲藏安全及后續大米加工品質。“鮮谷”正是通過精準溫控-低溫干燥技術營造低溫干燥環境，減少稻谷在干燥過程中產生的加工、食味品質損失，保留更多的酶活性和更好的味道。

品嘗日本國立岡山大學劉厚清博士用新米制成的“美味飯團”

而隨著大米儲存時間延長，其中蘊含的風味物質會不斷降低，從而影響大米口感。“鮮存”是讓稻米在低溫保溫倉中保存，以保持稻谷鮮活度與米飯食味品質。技術體驗最后，大家通過對不同儲藏時間的大米進行新鮮度測試，以及用蟲卵試紙條檢測蟲害，可以看出稻谷鮮生如何在“鮮裝”、“鮮食”環節中精確鑒別和保證稻米鮮度及安全，減少對大米風味、食味品質的影響。

稻谷鮮生黃金產地稻花香新米榮獲本次研學營【鮮美米飯獎】

陸續參觀了解稻谷鮮生六步鮮米精控技術后，現場還依次烹煮了陳米、新米、鮮米，讓嘉賓們試吃盲測賞味大米。憑借光澤好、風味佳，稻谷鮮生鮮米從中脫穎而出。為了給消費者帶來更好的鮮米體驗，稻谷鮮生在供應鏈產品變革，推出了24小時現碾、48小時鮮送的“現碾鮮米”系列。不少人稱，以前的大米，等吃進嘴里已經“老”了，但稻谷鮮生卻真的讓人們吃到了“如生鮮般的大米”。 

稻谷鮮生系列產品榮膺三大品質獎項：2021鮮米科技產品創新獎、2021世界品質評鑒大會金獎、2021金谷獎產品質量獎

隨著更多家庭對大米消費升級的覺醒，消費者對新鮮米的需求還會進一步釋放，而稻谷鮮生首創的“六步鮮米精控技術”，凝練了稻谷鮮生品牌對于“只做鮮米”理念的持續努力，才能讓這一碗高品質好米“鮮”聲奪人，征服食客的味蕾。