調料家

“巨人的想法總是讓人難以揣測。”

對于金龍魚而言，作為國內糧油市場的龍頭，剛發布的業績快報顯示，其2021年的成績并算不上好看：營業收入2262.3億元，同比增長16.10%；利潤總額61.80億元，同比下降30.90%；實現扣非歸母凈利潤49.96億元，同比下滑43.20%。

雖然此次成績單也是金龍魚首次在營收層面突破2000億大關，但根據金龍魚前三季度的凈利潤（36.81億元）推算，其第四季度金龍魚的凈利潤驟降至4.51億元。全年業績更是呈現出“增收不增利”的狀況。

對于金龍魚這個巨無霸來說，外界對其單次考試的成績好壞顯得并不敏感，反而更在乎其當前正在做的事：積極布局調味品和預制菜兩大新版塊業務。

相比糧油板塊而言，調味品和預制菜在近兩年表現要明顯活躍得多，那么到底誰會成為金龍魚下一個支柱型產業呢？

先后布局調味品和預制菜領域

相比預制菜，金龍魚布局調味品的時間更早。

早在2015年，益海嘉里（金龍魚母公司）便與中國臺灣老字號醬油品牌“丸莊”合作，成立合資公司，正式打響金龍魚進軍調味品市場的“第一槍”。

2017年，雙方共同投資建設丸莊益海天然釀造醬油項目，可年產16萬噸優質醬油。經過幾年謀劃，2019年，丸莊牌醬油正式上市。

此外，幾乎和丸莊醬油上市同步，益海嘉里斥資收購山西的“梁汾醋業”，加速在調味品板塊的布局。

而截至目前，金龍魚旗下除了丸莊醬油和梁汾醋之外，還有調味油（花椒油）、火鍋底料等一系列調味產品。

值得一提的是，高段位的棋手從來不止想一步。而金龍魚在積極布局調味品的同時，也不斷加快自己預制菜等中央廚房業務的拓展。

眾所周知，金龍魚已在全國擁有70多個投產生產基地，并在杭州、重慶、廊坊、西安等地籌建豐廚中央廚房園區，而豐廚中央廚房產品將涵蓋學生餐、營養餐、便當、預制菜、調味醬、凈菜、面制品等。

金龍魚表示，公司中央廚房杭州項目預計于今年3月份會有產品產出，其產品種類眾多，會涵蓋營養餐、便當以及其他特定的成品及半成品餐食類預制菜產品。

兩個看似美好卻需要冷靜的行業

從行業屬性來看，無論是調味品還是預制菜，無論從資本市場還是消費市場兩端看，二者都是消費行業中的熱門產業。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2021年全國預制菜市場規模預估為3459億元，同比增長18.1%，未來將以20%的增長率逐年上升，2023年市場規模將達到5156億元。

另外，該機構還發表數據稱，2020年中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規模將突破4000億元。

顯然，預制菜和調味品未來都還有很大的機會和增長空間，但我們更要看到背后的挑戰。

從調味品行業來看，金龍魚其實仍舊可以不著急。

一方面，金龍魚依托自身糧油加工優勢，也是國內主要的豆粕供應商，其客戶不乏一些知名調味品龍頭，因此，金龍魚做調味品，在原材料層面就要比競爭對手更有優勢。

另一方面，截至2021年上半年，金龍魚經銷商數量達到5289個，而且這些從事糧油的經銷商在渠道匹配上與調味品也較為密切，因此，對于金龍魚而言，跨界調味品也具備一定的渠道優勢。

但是在《調料家》此前對于金龍魚進軍調味品市場的態度來看，有26%的用戶表示并不看好油脂企業在調味品賽道的動作。

與調味品相比，金龍魚在預制菜市場的優勢應該要稍遜一籌。

相比調味品，金龍魚在預制菜領域所要面對的競爭對手要更多，實力也更強。

數據顯示，2020年，預制菜新注冊企業達1.25萬家，同比增長9%。其中不乏實力強勁的盒馬鮮生、鍋圈食匯、得利斯、安進食品、味知香等。

并且，還有不少新興品牌依托資本助力開始發力預制菜。

《2022年中國預制菜行業洞察報告》顯示，2013年至2021年，預制菜賽道共發生71起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項目42個。從融資時間來看，2015年和2016年出現融資高峰，分別有14起和17起，2020年起預制菜賽道熱度再起，2020年和2021年預制菜賽道共發生23起融資。

當然，金龍魚也不差錢，而且從綜合實力上來說，其在預制菜領域依舊算得上頭部陣營。

但從消費層面看，預制菜在產業端和消費端更多展現出來的是“冰火兩重天”的境地，而目前所謂的千億市場里，劃歸到企業層面究竟有多少仍然有待市場和時間的雙重檢驗。

而對于金龍魚而言，不管是在調味品領域還是預制菜賽道，有優勢也有短板，究竟誰會率先成長為金龍魚的第二大產業呢？我們一起拭目以待。