濟南日報

體驗館里，工人正在生產手工糊香花生油。

130多年以前，傳統糊香食用油制作技藝被創造出來;130多年后的今天，堅守糊香這一獨門絕技的“山歌”，在一顆顆匠心的呵護下，在一代代傳承的錘煉下，在一次次創新的蝶變下，茁壯成長為國家級高新技術企業、省級龍頭企業。

一顆顆匠心油榨一品純，傳送十里香

4月3日，記者來到位于濟南市萊蕪高新區鵬泉街道郭家溝村的山東山歌食品科技股份有限公司。這里建有全國第一家榨油博物館。

走進1000平方米的山歌榨油博物館，一個個逼真的勞作場景再現著古法榨油的歷史演變。置身其中，那種濃郁而真切的榨油文化在空氣中彌漫開來，讓人倍感親切。去皮、分揀、碾糝、蒸糝、炒糝、入榨、出榨、過濾、沉淀，九大工序既是糊香食用油制作技藝的核心，又是傳承至今的傳統老工藝。

這里真實再現的不僅是九大工序，更是山歌對工匠精神的追求。為了傳承并發揚傳統工藝、還原真實歷史，山歌董事長謝梅木本著“做品牌就是做文化”的經營理念投資興建了這座博物館。在建館過程中，謝梅木連續數年走訪老藝人，交流技藝，收集文物，豐富館藏，表達著對工匠精神的尊崇。這里正在著力打造山歌非遺文化產業園，不僅有博物館，還有體驗館、科普館、科技教育基地……

在山歌榨油博物館里有一間被復原的“謝家油坊”，門匾下有一副對聯“山里油榨一品純，歌中傳送十里香”，橫批是“童叟無欺”。這是流淌在謝梅木血液里的匠心。

匠心必有收獲。2016年，山歌被評為全國放心糧油示范工程示范加工企業;2017年，山歌成為山東名牌和山東省農業產業化重點龍頭企業;2018年，山歌被評為國家級高新技術企業。

一代代傳承追求在升級，絕技是糊香

據謝梅木介紹，山歌的看家本領就是糊香工藝，這是獨門絕技。

傳統糊香食用油制作技藝創始于1887年以前，距今已有130多年的歷史。創始人郭玉德跟隨師父在西安學習木榨榨油工藝，學成后回到萊蕪開辦了“郭家油坊”。作為油坊的第五代傳人，謝梅木不僅依托祖輩工藝創辦了山東山歌食品科技股份有限公司，還于2019年獲得省級非遺傳承人稱號。

2016年，山歌的傳統糊香食用油制作技藝被認定為省級非物質文化遺產;2017年，山歌被評為山東省老字號。同時，山歌在保留古法技藝的同時，與山東大學、山東農業大學、南京大學等共同研發了一套臭氧脫毒蒸炒鍋設備，直接從原料中去除黃曲霉毒素。臭氧脫毒蒸炒鍋設備的研發歷經兩年多時間，最終獲得授權實用新型專利。如今，山歌又在傳承的基礎上提出了“安、鮮、純”的內在品質創新。“去除黃曲霉毒素就是對安全的不懈追求，糊香技藝則是口感純正的有力保證，而我們創新的私人訂制則能確保客戶收到的產品是‘零生產日期’的，是最新鮮的。”

一次次創新技藝很古老，個性很時尚

謝梅木告訴記者，2020年是山歌的“企業創新年”，除了傳承至今、源源不斷的內在品質創新外，還在管理上創新、產品上創新、營銷模式上創新、應急儲備上創新。

在管理上，山歌正在進行信息化平臺的打造，上馬一批自動化生產線，在讓傳統糊香工藝得到穩定傳承的前提下，大大提高產能。在產品創新上，山歌開發了50多個品種的系列產品，引入網上遠程視頻系統和私人訂制系統，成為首家推廣智慧平臺的糧油企業。這里不僅有專為“驢友”服務的“油在美途”系列產品——糊香花生油、非轉葵花油、冷榨核桃油、小磨香油、初榨橄欖油5種高端食用油的車載“油寶箱”，還有專為孕婦和兒童研制的時尚版、溫情版系列產品。市民既可以通過掃二維碼的方式遠程觀看公司和產品的視頻，還可以“隨心所欲”地選擇自己喜歡的油瓶、標簽、包裝等。

正是憑著這股干勁十足、拼勁十足、韌勁十足的創新精神，謝梅木成為山東省優秀青年創業導師、全國農村青年創業致富帶頭人和中國五四青年獎章獲得者，而山歌也在嘹亮的歌聲中成長為現代化品牌企業。