6月4日，《棉籽油》GB/T1537-2019新國標正式頒布，將于明年2020年1月1日正式實施。

棉籽油也叫棉油，在中國作為食用油使用已有千年歷史；但近年來為何被邊緣化？棉油前途何在？賣油郎們一起來了解。

棉油：一種主流食用油

事實上，無論在中國還是國外，棉油至今仍算是一種主流食用油。

棉油是以棉花籽榨的油，而我國是世界最大的棉花與棉籽生產國，2018年棉油產量約117萬噸。這個量級，大概和玉米油差不多。

計劃經濟時代有一種說法，叫作“南菜油，北豆油，不南不北棉籽油”，我國油料作物的傳統分布狀況就是這樣；而棉花主要有三大產區：新疆、黃淮流域、長江流域；

因此在河北、山東、河南、新疆等種棉花的地方，棉油是當地人傳統的食用油種；棉油加工廠也主要集中于西北、華北和華東區域。

棉油在國際植物油市場上也占有一席之地，現在美國、加拿大、歐洲等發達國家仍被廣泛食用。

日本曾是美國棉油的最大買家；在第二次世界大戰前，棉油都是美國人最主要的食用油種，直到1950年代，更便宜的大豆油開始取而代之。

棉籽油含有接近80%的不飽和脂肪酸，還富含維生素E、甾醇和角鯊烯等功能性成分，同時具有耐高溫和抗氧化性，更適合作煎炸，國外一些知名餐飲連鎖企業都把棉籽油作為煎炸的首選用油。

棉油：為何被“非主流”

既然棉油用量不小，品質不差，那為何默默無聞，也少見大品牌宣傳？

因為棉油一直背負沉重的歷史罵名；在價格上無法實現它的正常價值，產業發展遭遇困境。

棉花中含有棉酚，是一種抵御蟲害和疾病的自然成分，但對人體有一定危害；過去受生產技術限制，未經精煉的毛棉油（俗稱黑油）無法將棉酚等有害物質除去，并且一些地方發生過因食用毛棉油而引起的食品安全事故。因此使人們至今仍對棉籽油存有偏見。

如今的棉油都經過了精煉工序，俗稱為“衛生油”或“棉清油”，去除了有害物質，是安全可食用的，但公眾分不清毛棉油和精煉棉籽油概念；還有大量媒體的模糊報道不僅沒有廓清人們的疑慮，反而更加重人們對棉籽油的誤解。我們打開百度，搜索棉籽油的信息，大部分都是負面信息。

公眾不了解的是，我國棉籽油加工及棉籽綜合利用技術已處于國際領先地位。比如以中棉紫光公司開發的脫酚制油技術為代表，脫除了棉籽油及棉籽蛋白中的棉酚， 棉籽蛋白可替代豆粕用于飼料行業；棉籽殼是食用菌行業最主要的培養基原料，做到了棉籽資源物盡其用。

找準定位　順勢而為

目前食用油市場競爭激烈，但看似飽和的食用油市場卻依然可以進行品類細分，以花生油、玉米油、茶油為例，都已在各自的細分市場上占據一席之地，并創造了良好的口碑和經濟效益。

現在棉籽油大部分用作調和油的原料，還常被“隱姓埋名”；要爭得應有的身份和地位，不能僅僅拘泥于為棉籽油正名，企業還需根據棉籽油自身特點，找準市場定位，深挖產品利益點，形成自己的品牌，用品牌的力量打動消費者，獲取盈利和市場空間。

棉籽油自身具備優異的高溫烹飪效果，恰恰適合中國消費者煎炒烹炸的烹飪習慣，如果在耐高溫性和抗氧化性這一細分市場上來做文章，棉籽油前景會豁然開朗。

我國棉籽產量高、品質優，國產棉籽油也是保障國家糧油安全、提升食用油自給水平的重要力量之一。如何走出負面認知的陰霾，展示出真正的形象，擦亮主流食用油身份？這需要政府、行業、企業和消費者各方共同持續的努力。

注：《棉籽油》新國標可登錄“國家標準全文公開系統”查詢：http://www.gb688.cn/bzgk/gb/