中國市場監管報
抗老化、抗氧化這樣的詞語，經常出現在美容廣告里，但食品為什么要抗氧化呢？因為氧化會降低食品的色香味品質，簡單來說就是容易引起食品變質。比如以前食用油、麻花、堅果等食品放久了，容易產生哈喇味，還有蘋果咬一口，過一會兒果肉變色了，這些都是因為被氧化的結果。而食品抗氧化劑能夠起到延遲或是阻礙氧化的作用。
目前正在使用的抗氧化劑有很多種，按其來源可以分為化學合成的抗氧化劑和天然的抗氧化劑。
化學合成的抗氧化劑，主要有用于食用油脂、餅干等食品中的丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）等。天然的抗氧化劑，包括維生素C、維生素E以及形成茶葉色香味，具有抑菌等多種保健功效的茶多酚等。
合理使用抗氧化劑，不僅可以延長食品的儲存期，還能給消費者帶來更健康、更安全的食品。
