中國食品安全報
老百姓過生活每一天都離不開食用油，但是對于食用油的你又了解多少呢？本期我們帶您一探究竟。
利好政策出臺，百姓舌尖安全有保障
今年7月份，國家市場監管總局、農業農村部、國家衛生健康委員會等三部門聯合發布了關于加強食用植物油標識管理的公告(以下簡稱公告)，明確提出轉基因食用植物油應當按照規定在標簽、說明書上顯著標示；對我國未批準進口用作加工原料且未批準在國內商業化種植，市場上并不存在該種轉基因作物及其加工品的，食用植物油標簽、說明書不得標注“非轉基因”字樣。
公告的出臺，標志著國家對老百姓健康的重視，標志著整頓規范食用油市場的決心。
《中國食品安全報》記者針對市場上排名前三的金龍魚、福臨門和多力食用油品牌展開調查，窺探我國食用油消費市場狀況。
金龍魚和福臨門兩大品牌占有食用油市場半壁江山
記者通過搜索京東網上購物平臺和走訪永輝超市（百子灣店），中國食品安全報記者發現，目前銷量較高的為金龍魚、魯花和福臨門三大品牌。其中金龍魚市場綜合占有率為23.86%、福臨門市場綜合占有率為16.05%，兩大品牌占了食用油市場的半壁江山。
據了解，金龍魚是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集團在中國投資了嘉里糧油(中國)有限公司，從此開辟了中國市場。福臨門食用油則是是中國糧油食品(集團)有限公司旗下產品， "福臨門"系列食用油產品目前已經成為國內食用油行業的頂尖品牌之一。
記者瀏覽京東電子購物平臺時發現，福臨門賣的最好的是家香味壓榨一級花生油和葵花籽原香食用調和油，金龍魚銷售最好的兩款產品為葵花籽食用調和油和非轉基因壓榨一級純正玉米油，綜合排名中，魯花5S壓榨一級花生油最為靠前。
“花生油做菜味道香，更符合我們的飲食習慣。”一位長期食用魯花花生油的消費者告訴中國食品安全報記者。
記者通過采訪發現，消費者對食用油的選擇，以健康和口味為主，花生油、大豆油和葵花籽油更受消費者青睞，選擇食用油的時候，不少人會關注包裝信息，查看是否有非轉基因字樣，看食用油的配料標識是否清晰完整。
“國家出臺食用油新標準，要求廠家更加清楚的標明產品的配料等基本信息，對老百姓的用油安全來說更有保障了。”消費者陳先生說道。
三大銷售渠道雷同，促銷活動力度影響銷量
據《中國食品安全報》記者調查，無論是金龍魚、魯花、還是福臨門，目前我國小包裝油銷售主渠道主要有三種，分別是:糧油副食品批發市場、超市量販店、節日購買。
因城市不同，每個渠道在銷售中所起的作用也不同。小包裝食用油銷售與其它類食品相比，其最大的特點是每逢仲秋、元旦、春節等節日時，單位發福利和消費者走街訪友拜會親朋會以這類產品為首選。因而小包裝食用油類產品淡旺季像啤酒、礦泉水一樣突出。
另外，無論是在各大電商平臺還是超市，小包裝食用油的促銷活動也比較多，尤其是遇到節假日，食用油促銷力度的大小，也是影響消費者購買欲望的一大原因。
在平時，小包裝食用油還是以糧油副食品批發市場和超市量販店為主要的運營對象，其營銷思路為"淡季做市場，旺季求銷量"是食用油市場營銷的一大特點。
健康營養成主流，食用油進入新時代
八十年代末，人們還提著空瓶去糧油店打散油，如果說食用油行業的第一次跨越是從散油向小包裝油的轉變，那么現在食用油的發展的新趨勢則是向著健康營養的新時代邁進。
據中國食品安全報記者了解，目前消費者對于食用什么樣的食用油更有益于健康最為關注。其中食用油脂肪酸配比、烹飪煙點對食用油穩定性的影響等都是 大家選擇的重要依據。據調查，現在更是有越來越多的80、90后選用橄欖油、茶樹油等保健油來替代傳統食用油，以期達到健康的目的。
有一點需要提醒大家，根據國家市場監管總局公布的全國抽查數據來看，貴油不一定是好油，食用油的選擇要根據食用情況具體斷定。中國烹調方式包括溜、炒、煎、炸或涼拌等不同方式，消費者也會根據日常烹調方式合理選擇購買和使用食用油。例如，煎、炸烹飪溫度較高、加熱時間較長，適宜選擇菜籽油、大豆油等；橄欖油、亞麻籽油等植物油不飽和脂肪酸含量較高，此類油品不宜進行高溫烹調，可在涼拌或澆灑烹調好的菜肴時選擇使用；溜、炒加熱時間較短，兩類油均可使用。
專家講解：教你如何選好油
中國食品安全報邀請南京市食品藥品監督檢驗院楊軍院長，就如何挑選食用油給大家做專題講解！
楊軍院長講座中指出，挑選食用油可以從以下幾方面入手：
關注包裝上的信息標識
食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號、加工工藝、質量等級等。
注意觀察食用油外觀品質
1、看色澤。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（芝麻油除外），品種不同、品質相同的油的顏色也會有所差異，但對于同一品種同一級別的油，顏色基本上差異性較小。因此選購同一品種同一級別油時，可避免購買顏色差異明顯且較深（芝麻油除外）的產品。
2、看透明度和有無沉淀物。透明度高，水分雜質少，質量較好。好的植物油，經靜置24小時后，應該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
3、看有無分層現象。若有分層則可能是摻假的混雜油。
4、聞氣味。不同品種的食用油有其獨特的氣味，用手指沾一點油，搓在手掌心，后聞其氣味，品質好的油不應有其他異味，如酸臭味等。
