如果你仔細觀察各大品牌玉米油的油桶標簽，會經常看見“甾醇”兩個字，有的還標注了數字含量。

有人不明白這是啥有啥好處，也有人質疑這是廠商的噱頭。究竟是怎么回事呢？

什么是“甾醇”？有啥好處？

這兩個字怎么讀?---甾 zāi 醇 chún，也被稱為“固醇”，是一種活性成分。

來自植物的固醇稱為“植物固醇”，也稱為“植物甾醇”，來自動物的固醇稱為“動物固醇”，最家喻戶曉的動物固醇就是“膽固醇”了。

植物甾醇跟壞膽固醇是冤家對頭，如果把人體比作公交車的話，坐在位子上的壞膽固醇最怕看見的就是植物甾醇，因為植物固醇一般上車后就直奔過來，搶它的位子，丟了位子的膽固醇就會被公交車拋下。

所以說甾醇能降低人體對壞膽固醇的吸收，起到防治心血管疾病的功能。

人體不能生成植物甾醇，需要靠膳食攝取。所有植物性食物中都含有植物甾醇，包括油類、豆類、堅果類、水果，其中以植物油為最，而玉米油又是其中的佼佼者。

▲在常用植物油中，玉米油的甾醇含量最高。

采用玉米油烹飪食物，是人體補充植物甾醇的有效途徑。

普通玉米油和甾醇玉米油有區別嗎？

一些細心的消費者注意到，市場上有普通的玉米油，還有一種標稱為甾醇玉米油，包裝不一樣，后者的價格也更貴一些，區別是什么呢？

玉米油是以玉米胚芽為原料加工制成。

玉米毛油里植物甾醇含量非常高，但是毛油中的水分、雜質等的含量也很高，需經過精煉才能達到食用的標準，甾醇對成品油的外觀如透明度、流動性等也會有影響，所以過去在精煉環節，甾醇含量逐漸流失，最高可能損失70%左右 。

而近年來，油脂行業開始重視過度加工的問題，紛紛開始研究恢復甾醇的技術，不斷升級生產設備和工藝流程， 最大限度地保留或還原甾醇含量，使成品油的結構更近似天然，更加健康。

普通玉米油也含有甾醇，每100克含量約為300-600毫克；而一些品牌的玉米油甾醇含量可達到800-1000毫克，甚至更高，恢復到與天然毛玉米油幾乎等同的含量，同時更易于人體吸收，在油品的外包裝上會突出標明甾醇含量。

普通玉米油和甾醇玉米油沒有本質的區別，不同的是甾醇的含量稍有不同，后者更多一些。

油脂工作者通過不懈的努力，為消費者提供甾醇含量較高，對人體更有益的玉米油，并不能被稱為“噱頭”。

油要換著吃，脂肪酸含量、維生素、甾醇等營養伴隨物都可作為選油維度，對于心血管患者的日常用油而言，富含甾醇的玉米油是一種不錯的選擇。

若要對人體高膽固醇產生影響，僅靠攝入玉米油等植物油還是不夠的，也不建議多食用，日常食用谷類、豆類、花生、核桃等堅果也可以獲得甾醇。

甾醇等植物活性物質仍是一個需要繼續研究的新領域，在高膽固醇疾病肆虐的當今社會，油脂廠商也在攻堅克難，繼續研發出更有力于抗擊亞健康根源的富含甾醇玉米油。